História e Cultura da Região Vinícola da Toscana

As origens da viticultura na Toscana remontam à época dos etruscos, embora os vinhos da Toscana tenham começado a ser amplamente escritos apenas na Idade Média, quando o vinho se tornou um produto essencial para o comércio: na verdade, foi em 1282, com a fundação da “corporazione dell’Arte dei Vinattieri“, que seria uma associação dos produtores de vinho local.

O vinho Chianti foi mencionado pela primeira vez em 1300, quando a “Lega del Chianti” foi fundada, sob a jurisdição de Florença, e o famoso “Gallo Nero” foi criado como emblema, ainda hoje símbolo dos vinhos Chianti Classico. Em 1700, este vinho foi produzido principalmente com Canaiolo Nero, ao qual foi adicionada uma pequena quantidade de Sangiovese, Mammolo e Marzemino.

Em 1872, o Barão Bettino Ricasoli formulou sua famosa receita ainda hoje usada por muitos produtores. A receita de Ricasoli usava principalmente uvas Sangiovese, para dar força e aromas ao Chianti, acrescentando Canaiolo Nero para suavizar a acidez e adstringência da Sangiovese. Malvasia foi recomendado apenas para vinhos a serem consumidos jovens. Trebbiano Toscano não fazia parte da “receita” original do Barão.

Na década de 1960, alguns produtores como o Marquês Incisa della Rocchetta decidiram dar um impulso à enologia da Toscana, criando vinhos corporais produzidos com uvas internacionais e envelhecidos em barrique. Dada a técnica específica de vinificação, a estrutura (e o custo) desses vinhos, eles foram quase imediatamente apelidados de “Supertuscans“. Na época, esses vinhos não tinham nenhuma relação com a enologia local, portanto não encontraram lugar em nenhuma denominação protegida e foram classificados como “vinhos de mesa”. Atualmente, o Cabernet Sauvignon e Merlot, na montagem de muitos desses vinhos, também inclui o Sangiovese, uma combinação hoje em dia frequente em muitos vinhos da Toscana.